Menu et carte

Entrées

- Œuf parfait, topinambour crémeux et rôti, sauce parmesan

-Poireaux à la flamme et olives taggiasches, condiment ail noir et espuma hollandaise

Plats

- Volaille fermière, pressé de chou frisé au lard paysan, baies roses et baies de genièvre, sauce suprême

- Ravioli de ricotta au citron de Sicile, olives et câpres, tomates confites et sauce ail des ours

Desserts

- Sélection de fromages +8€

- Pommes confites façon tatin, crumble à la châtaigne, glace pomme cannelle

- Chocolat crémeux et fève tonka, glace chocolat noir

Entrées

- Poireaux à la flamme, coques et olives taggiasches, condiment ail noir et espuma hollandaise 15,00 EUR

- Œuf parfait, épinards à l’ail, pignon de pin et sauce cancoillotte de la ferme de Ligny 15,00 EUR

- Tataki de bœuf de la ferme de Clavisy, pickles de radis et céleri, sauce teriyaki au balsamique 17,00 EUR

Plats

- Quasi de veau rôti, pressé de chou frisé au lard paysan, baies roses et baies de genièvre, jus à la sauge 28,00 EUR

- Raviole de ricotta au citron de Sicile, olives taggiasche et tomates confites, câpres et sauce à l’ail des ours 24,00 EUR

- Saint-Jacques rôties, topinambour au café de l’Ours Blanc, sauce truffe noire melanosporum 35,00 EUR

Desserts

- Assiette de fromages 10,00 EUR

- Riz au lait à la vanille, sarrasin et glace au lait cru fumé 12,00 EUR

- Pommes confites façon tatin, crumble à la châtaigne, glace pomme cannelle 12,00 EUR

- Chocolat crémeux et croustillant, fève de tonka et glace au chocolat noir 13,00 EUR