Menu et carte

Entrées

- Œuf parfait, confit d’oignon, épinards et sauce cancoillotte à l’ail

Plats

- Paccheri al dente façon parmigiana, aubergines, tomates fumées et sauce parmesan 12 mois

- Poitrine de veau confite aux baies de genièvre, mousseline de céleri rave au macis, shiitake et jus de braisage  

Desserts

- Assiette de deux fromages : chèvre bourguignon et fromage de vache italien

- Ile flottante, caramel au beurre salé, graines de courges et sarrasin torréfié

Entrées

- Encornets rôtis, chèvre frais de la ferme de Ligny, gremolata, olives taggiasches, crème de poivron et anchois 19€

- Pâté en croûte de veau et cochon parfumé au romarin, pistaches, carottes et radis pickles 18€

- Chou Pack Choi rôti, condiment à la cacahuète et au poivre de Sichuan, sauce hollandaise 16€

Plats

- Raviolis au fromage frais Bio et céleri rave, ail confit, shiitake, cresson, noisettes et sauce pecorino 27€

- Filet de canard de Pascal Lapree laqué aux baies de genièvre BIO, châtaignes, mini betteraves au balsamique, jus aigre douce 31€

- Cernier de ligne rôti, épeautre aux poivrons, olives taggiasches et câpres, sauce fumée au citron BIO 35€

Desserts

- Assiette de fromages 10 €

- Pomme façon tatin, crème mascarpone, crumble, et sorbet pomme cannelle 14€

- Chocolat noir BIO crémeux, sarrasin torréfié, glace café de l’Ours Blanc 15€

- Pain perdu caramélisé, graines de courges torréfiées, glace à la vanille BIO 13€