Velouté de châtaignes et crème fumée

Noix de Saint-Jacques rôties, topinambours au café de l’Ours blanc, sauce truffée

Raviole de langoustines, courge aux épices, bisque parfumée au gingembre

Filet de veau façon Rossini, mousseline de pommes de terre, jus truffé

Clémentine en suprêmes et sorbet, meringue et émulsion vanille, éclats de marrons glacés

Pâté en croûte de canard et betteraves marinées au balsamique

Oeuf parfait de la ferme du Pontot, oignons confits et champignons, sauce au parmesan

Volaille fermière, céleri, châtaigne et épinard, sauce au vin jaune

Raviole de chèvre, potimarron et noisette, beurre blanc aux algues

Tiramisù crémeux, noix de pécan et glace au café

Poire crue et cuite, croustillant chocolat et sarrasin

Pâté en croûte de canard et foie gras, betteraves marinées au balsamique

Oeuf parfait de la ferme du Pontot, oignons confits et champignons, sauce parmesan

Ravioles de bœuf braisé aux baies de genièvre, champignons shiitake et émulsion à l’ail

Suprême de volaille fermière, céleri rave, châtaigne et épinard, sauce au vin jaune

Noix de Saint-Jacques rôties, épeautre aux épices et gremolatta, émulsion au citron de Sicile

Tiramisù crémeux, noix de pécan et glace au café

Poires cuites et crues, chocolat croustillant et sarrasin

Pain perdu caramélisé, crème vanille intense

12 personnes maximum en terrasse, 8 personnes maximum en intérieur.

Privatisation déjeuner, hors samedi et jours fériés

Forfait démarrant à 1100 euros

Privatisation dîner, samedi midi et jours fériés

Forfait démarrant à 1700 euros