Au coeur du quartier des antiquaires de Dijon, le chef Riccardo Maiello propose une cuisine de goût, franche et élégante, marquée par ses expériences professionnelles (L'Hostellerie de Levernois, Le Bristol, Mandarin Oriental Milan, George V...) et ses origines italiennes. Les légumes du potager des ducs, le veau de la ferme d'élevage raisonné des frères Guyon ou encore les cafés torréfiés par Bertrand Dubois, sont quelques-uns des produits locaux ou en circuits courts qu'il s'emploie à sublimer au quotidien.